Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :

5 завтраков по-немецки: что, как и почему тут едят по утрам

/
/
/
25 Views

Существует немало постов о том, как завтракают в Германии. Все они обычно восторженные и очень аппетитные — покушать в Германии любят, а деликатесов тут хватает на любой вкус. Но многие из них очень отличаются. Почему, неужели врут неопытным туристам? Вовсе нет! Просто типично немецкого завтрака не существует.

Особенности завтрака по-немецки

В Англии завтрак возведен в ранг настоящего культа, тут на одной тарелке подают глазунью с беконом, колбаски и фасоль в подливе. Американский завтрак не обойдется без хлопьев, молока и оладий с кленовым сиропом. А в Германии ничего такого нет, утром на столе может появиться что угодно. А если не появится ничего — тоже норм. Значит, завтрак состоится чуть позже, в булочной по пути на работу или рядом с ней. Именно эта свобода выбора и привлекает: можешь наедаться от пуза, просто перекусить или вообще не завтракать. Никого не обидят любой из трех вариантов

Точно так же, как у нас кто-то привык на завтрак получать котлетку с картошкой, а кто-то оздоравливается отрубями с курагой, так и у них. Одни превращают завтрак в высококалорийную полноценную трапезу. А другие ограниваются горячим кофе и цельнозерновым тостом и стаканом сока. Свою роль играют день недели, время года и локализация — имеется в виду, что завтрак в городе в будни будет заметно отличаться от завтрака выходного дня в деревне.

Отели и рестораны предлагают свои варианты утренней трапезы, и лично мне они нравятся больше всего. Как и все выходцы из восточной Европы, я тоже поддаюсь очарованию заваленных разной снедью столов и витрин. Самое главное — выбрать можно что хочешь и сколько хочешь. Но об этом позже. Итак, я ля себя выделала пять таких категорий завтраков: обычный, для сторонников ЗОЖ, праздничный, завтрак выходного дня дома и в кафе (отеле). К столу!

Хлебобулочные изделия и разнообразная выпечка — обязательный атрибут любого завтрака в Германии

Завтрак в будний день — вегетарианский

Он может быть обычным или био. Био — это завтрак сторонников ЗОЖ. Тут это очень развито, многие веганят и покупают продукты в специализированных магазинах правильного питания, которые в стоят в два-три раза дороже обычных. В ассортименте есть веганские сосиски и паштеты, можно купить зеленую гречку, которую местные считают чуть ли не панацеей от всех болячек.

К завтраку ее заливают с вечера йогуртом или просто минеральной водой и на этом все. Зеленая гречка может заменяться натуральными мюсли или пророщенной пшеницей, кто что любит. Если конечно, такое можно любить. Я честно пыталась это есть по утрам около недели, добавляла для вкуса и киви, и бананы, и малину, и мед. Мне не помогло, и я с некоторыми укорами совести, но большим облегчением вернулась к привычному бутерброду и йогурту. Что тоже не худший вариант завтрака, как на мой взгляд.

Кстати, куда больше йогуртов кефира в Германии популярны разнообразные молочные коктейли. В супермаркетах продается уже готовое шоколадное молоко с глюкозой, но это не то. Те, кто питаются правильно, готовят к завтраку молочный коктейль самостоятельно из молока без лактозы, ягод, бананов, орехов, хлопьев. И семена чиа с порошком глюкозы тоже добавляются, конечно же.

Очень у них этот порошок популярен, сделаю небольшое отступление. Считается пищевой энергетической добавкой для спортсменов, добавляется в пищу. А можно просто так размешать пару ложек порошка в стакане воды и выпить, если нужен немедленно заряд энергии. Неплохое начало дня!

Обычный завтрак

Не вегетарианцы стараются заботиться о том, чтобы к завтраку были свежие булочки или круассаны, несколько сортов колбасы, сыра и масло. Но ключевой момент — булочки. Обязательно — много кофе, сливки, сок домашний джем. Йогурты, смузи, мюсли и гранола — это уже современные выдумки. В деревнях ни о чем таком не помышляют. А если вы намекнете, что колбаса, ветчина и сыр с булочками не подходят — вам охотно приготовят огромный омлет, куда вполне могут бросить остатки вчерашней свиной ноги и кровянку. Да-да, ее тут тоже делают, только добавляют кусочки мяса и печени. В итоге получается очень вкусный, сытный паштет в кишке, который отлично идет с пшеничным пивом. Но не к завтраку, конечно!

Хотя нужно отдать должное: в Германии не очень любят доедать вчерашнее. Даже хлеб стараются купить к завтраку свежий. Булочные здесь открываются очень рано, и если не поленится выбраться из-под теплого одеяла и пробежаться, то можно получить все самое свежее, горячее, только из печи, впридачу с утренней газетой.

Типичная булочная в Германии, заодно можно купить ингредиенты для домашней выпечки
А если все-таки лень, тоже не беда. В супермаркетах тут продаются замороженные булочки и круассаны. Достаточно все это нагреть в духовке или микроволновке — не запечь, они уже печеные, просто замороженные! — и ароматные булочки с хрустящей корочкой радуют вас на столе своими аппетитным видом.

Манную и овсяную кашу в Германии не едят. Тут вообще не едят каши, разве что в сыром виде, как рассказано выше. А рис как гарнир в азиатских ресторанах не в счет. Есть, правда, пудинги из риса и манки, которые продаются в пластиковых баночках, как йогурты. Но это скорее детское питание, используемое для перекусов на протяжении дня. Также вы не получите тут к завтраку оладьи, блинчики, тем более сырники.

Но вы можете попробовать очень интересную штуку, которая называется Кайзершмарн. Переводится также странно, как и звучит — княжеская ерунда. И выглядит так же. Но на вкус вовсе не плохо! На тарелке вам подадут нечто, похожее на неудавшийся омлет или огромный, разорванный на куски оладушек, щедро посыпанный сахарной пудрой. На вкус это будет как нечто среднее между сладким омлетом и плохо пропеченным яичным бисквитом с изюмом. Но так и нужно.

Такая вот вкуснятина тоже подойдет
Суть и происхождение блюда таковы: как-то раз австрийский кайзер охотился в лесу, заблудился и набрел на сторожку лесника. Лесник с женой жили так бедно, что им было даже нечем угостить царя. Жена хотела приготовить омлет из двух последних яиц, стакана молока и муки (вот вам и рецепт!). Но так торопилась и волновалась, что не смогла вытащить омлет в целости и сохранности со сковороды. Он развалился на куски, да еще и не пропекся как следует: с одной стороны поджарился, а внутри остался сырым.

Но женщина не растерялась, быстро порвала испорченные омлет на куски, посыпала сахаром и обжарила на сковородке еще немного. Затем полила вареньем из диких слив, а чтобы было сладко, и подала царю. А царь съел все до крошки и попросил рецепт. правда, когда придворный повар попытался повторить десерт, у него тоже ничего не получилось, и королева во время дегустации воскликнула: «Что за ерунда!» Отсюда и пошло название.

Теперь в Германии очень любят готовить сладкий омлет-пирог с изюмом, специально не допекают его и рвут вилкам на куски перед подачей. Обязательны аккомпанемент — сливовый компот, который на самом деле не компот, как мы привыкли, а перетертые и не очень сладкие сливы, абсолютно натуральнее на вкус. Можно добавлять в блюдо изюм, сахарную пудру и корицу. Вообще-то это десерт, он есть в меню недорогих закусочных. Но на выходных Кайзершмарн иногда сервируют и к завтраку.

Завтрак в кондитерской или в отеле.

С отелем все понятно — накормить с утра постояльцев хозяева обязаны. А причем тут кондитерские? Потому что здесь, кроме всевозможных тортиков, пирожных и мороженого можно получить завтрак на выбор, обычно с 7 утра и до 12 дня. Что предлагается:

  • глазунья на беконе;
  • глазунья на колбасках;
  • глазунья на черном хлебе с маслом.

Обязательно подадут кофейник с кофе, сливки, сахар, мед, джем, как минимум три сорта булочек, масло, сыр и ветчину. В Мюнхене никто не удивится, если вы решите заказать пару белых сосисок со сладкой горчицей и пиво. По воскресеньям это вполне допустимо, и я сама видела, как все это поглощают в 9 утра вполне пристойные старушки в чулках и шляпках. Также можно попросить суп томатный с гренками, бульон с овощами или бульон с фрикадельками и лапшой.

завтрак в кафе может быть и таким
Ну и раз уж завтрак проходит в кондитерской, завершить его следует обязательно куском торта со сливками или в крайнем случае ломтем клубничного или черничного пирога с шариком мороженого. Все, что остается сделать после такого завтрака — вернуться домой и лечь снова в постель.

Завтрак в отеле примерно такой же, с той лишь разницей, что все вкусности выставлены на длинном столе. Просто берешь тарелку и накладываешь все, что нравится. повторять процедуру можно столько раз, сколько нужно. Но после 10−11 обычно кормушка закрывается.

Праздничный завтрак

Он наступает в рождественские дни, в первый день Нового года, после свадьбы — то есть, кода накануне все изрядно перебрали. На столе вполне могут быть бутылки с сектом — игристым вином, — яичным ликером или пуншем. Пиво и крепкие алкогольные настойки как-то не подаются.

Что еще стоит на столе обязательно: разнообразная выпечка. Это могут быть круассаны с ветчиной и сыром, маффины со шкварками, картофельные кексы, молочные булочки со сливовым джемом и мармеладом. Главное, чтобы вся выпечка была сдобной и горячей.

Непременно будут и сладости — остатки свадебного торта, рождественский штоллен, пасхальный маковый рулет, зависит от праздника. Конечно же, сервируют колбасу сыр разных сортов, масло, мед, джемы. Что еще может подаваться — соленья, маринады и селедка, отварные яйца в горчичном соусе.

А домашний завтрак может выглядеть так — жареная кровяная колбаса и яичница с помидорами
И последний момент завтрака по-немецки: какой бы вариант не был выбран, тут принято завтракать всей семьей. даже те, кто на диете, присоединяются к общей трапезе и просто пьют кофе, читают газету, строят планы на текущий день и т. д. Затврак не убирается со стола до тех пор, пока не проснется, не поест и не отправиться по своим делам самый большой соня в семье. Так что нередко бывает так, что семейный «жаворонок» уже является к обеду с миской и ложкой, а семейный «сова» еще доедает свой йогурт с булочкой. Но это и хорошо. По крайней мере, голодным не оставят никого!
Мы заботимся о том, что бы вы получали от нас полезную информацию о Польше еще чаще и проще! Подписывайтесь на нашу группу в Facebook  и Телеграм канал, что бы быть в курсе самых интересных и важных событиях каждый день. Это бесплатно! И займет не более 30 секунд.
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest
Этот div, необходимая для включения липкой боковой панели