Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :

Три немецких салата, которые вас удивят

/
/
/
52 Views

Когда вы путешествуете, волей-неволей вам приходится сталкиваться с блюдами национальной кухни. Кого-то это только радует — некоторые специально организовывают кулинарные туры и с удовольствием дегустируют экзотические деликатесы. Другие консервативны в своих гастрономических привычках и всюду возят с собой пачку пельменей и гречку. Если вы отправляетесь в Германию, местная кухня не станет шоком для вашего желудка и для вашей психики. Те же шницели, ребрышки, крылышки с картошкой, паста с томатным соусом, жареная рыба. Разве что придется привыкать к обилию блюд из свинины, в том числе и жирных колбасок, и к особому способу приготовления и подачи некоторых гарниров, закусок и супов.

Лично я долго присматривалась к трем салатам, которые являются на самом деле типично немецкими. Все три напоминают наши аналогичные закуски — но имеют кое-что свое, чего мы не делаем никогда. Один из этих салатов подают на Новый год, второй — летом, на гриль-вечеринках, а третий в любое время года в качестве гарнира практически к любому блюду.

Да, кстати! В ресторанах вы едва ли их найдете, по крайней мере, в таком исполнении. Это домашние немецкие закуски. И лично я их называю «мужскими» салатами — сытные, калорийные, с луком, майонезом и уксусом, то, что по немецки называется «Kraeftig». Для девушек, которые следят за фигурой, такие лакомства не очень подойдут. А вот ребятам под крепкое спиртное или пиво будут в самый раз.

Картофельный салат (Kartoffelnsalat)

Когда я сказала, что ни один из этих салатов вы не сможете отыскать в меню ресторана, я немного преувеличила. Этот можно найти в небольших немецких кафе и трактирах, в уличных палатках. Картофельный салат обязательно будет на немецких ярмарках и на уличных гуляниях в качестве гарнира к сосискам.

Не стоит думать, что если сосиски и колбаски в Германии — то только с кислой капустой. Этот гарнир подают по умолчанию не менее часто.

Как это выглядит: как разварная картошка с луком, нарезанная ломтиками и щедро политая маслом.

Какое это на вкус: как картошка, оставшаяся от вчерашнего ужина, замаринованная в смеси растительного масла, уксуса, горчицы, хорошо приправлена солью и перцем. Иногда уксусная заправка заменяется майонезной.

Что есть в составе и как готовится: главный компонент — картошка. Ее отваривают в мундире или запекают, очищают и еще теплой соединяют с заправкой. Подавать желательно сразу, это так и называется — теплый картофельный салат. А можно и в остывшем виде, если, например, с майонезом.

К картошке обязательно добавляют лук, желательно красный. Его нарезают полукольцами и предварительно маринуют в смеси масла, уксуса и горчицы. Также в салат могут добавлять маринованные огурцы и огуречный рассол — для сочности, как мне объяснили. Некоторые особенно проголадавшиеся добавляют в салат еще и кусочки копченой грудинки или ветчины.

Вот и весь картофельный салат по-немецки! Теплая картошка с солеными огурцами, луком, маслом и уксусом. Лично я в Германии так ни разу и не решилась заказать в ресторане эту смесь. А вот по возвращению домой почему-то испытала жуткую ностальгию и приготовила себе сразу тазик такого салатика. Съела с удовольствием под банку привезенного с собой же Варштайнера.

Заправку для салата можно купить уже готовую в супермаркете

Картофельный салат новогодний или Mamasalat

Наверное, вы уже слышали, что наши традиционные «оливье» и прочие майонезные вкусности к праздникам в Европе никак не принимаются. Они не едят то, что нарезано мелкими кусочками, неопознаваемо на вид и вкус и плавает в озере майонеза. Но есть исключения, в частности — новогодний, а точнее рождественский салат, которым меня угостили в одной семье под Лейпцигом. Почему я акцентирую внимание на регионе? Потому что это территория бывшего ГДР. А здесь куда больше нашего, русского, точнее, советского, чем в ФРГ. Очевидно, корни этого салатика растут из праздничного меню семьи нашего военного, расквартированного в свое время под Лейпцигом с семьей. Но точно судить не берусь.

Итак, как это выглядит: большой салатник с чем-то майонезным, очень сильно напоминающим наш «оливье» и на вид, и по запаху.

Какое это на вкус: почти такое же, но чего-то много, а чего-то не хватает. Объясняется это тем, что в составе нет горошка и предлагать его добавить бессмысленно — есть не будут. Что есть вместо горошка: морковка и яблоки, нарезанные мелкими кубиками. Четыре компонента полностью совпадают. Это вареная колбаска, яйца, соленые огурцы и отварная картошка. Лук — по желанию. А теперь самый неожиданный и шокирующий ингредиент, который является обязательным. Это маринованная селедка! Да-да, кусочки селедки нужно порезать мелкими кубиками и тоже добавить в салат. Затем все поперчить, заправить щедро майонезом, добавить опять же огуречный рассол, можно еще рассол, в котором лежала селедка. и подавать.

Немного лирики: мое мнение — если сюда добавить еще свеклу, получится «два в одном» или русский завтрак 1-го января — смесь «оливье» и «шубы» в одной тарелке. Но когда я сообщила об этом немцам и попыталась растолковать в шутливой форме, они меня не поняли. И даже обиделись, по-моему.

Да, кстати! Как и у нас, у них этот салат готовят перед Рождеством и Новым годом в огромном тазу, а потом едят несколько дней подряд. Причем подают его в качестве гарнира к праздничному гусю, остаткам гуся на следующий день, к колбаскам, сосискам, ребрышкам, то есть — к мясному, а не как самостоятельное блюдо. А вы говорите — менталитет другой!

Оливье с селедкой по-немецки

Макаронный салат (Nudelnsalat)

Этот рецепт подтверждает мое подозрение, что немецкие фрау — хозяйки довольно ленивые. Многие рецепты выглядят так, словно им хотелось поскорее отделаться от готовки и поставить на стол такое блюдо, чтобы ним одним наелись все сразу.

Как выглядит макаронный салат: как вчерашние макароны с майонезом, между которыми виднеются кусочки колбаски и овощей.

Какое это на вкус: как вчерашние макароны с майонезом, между которыми попадаются кусочки колбаски и овощей. На самом деле колбаска — это колечки венских сосисок. А овощи — это консервированный горошек и отварная морковка. В немецких супермаркетах продается в банках уже готовый микс бэби-морковок и горошка. Открыл, всыпал в кастрюлю к макаронам, готово. да, макароны не какие-нибудь. Это должны быть крупные фигурные изделия из твердых сортов пшеницы — пенне, фарфалле, ни в коем случае не спагетти.

На самом деле этот салат считается летним, когда в жару горячие блюда заходят не очень. Его подают ко всяческим стейкам, ножкам, крылышкам и бургерам на гриле. Есть варианты приготовления: с копченой колбасой, с ветчиной, еще с фасолью, с помидорами или с цуккини. Ничего общего с итальянской кухней этот салат не имеет, не пытайтесь провести параллель.

Кстати! Рекомендую освоить этот рецепт всем, кто едет в Германию работать нянькой. Макаронный салат просто обожают дети и это верный способ быстро и сытно накормить даже самих несговорчивых капризуль.

Любимое блюдо немецких детей
Вывод: в Германии любят покушать плотно и обязательно с мясом. Даже если в салате есть уже мясной или колбасный продукт, это не помеха для того, чтобы подать его к котлете, отбивной или жареной курице. Запивается все это пивом — считается, что осаживает и помогает переварить жирную и тяжелую пищу. Мне такой способ питания не подошел. Но никто и не заставляет — можно есть и пить все по отдельности или продолжать варить гречку.
Мы заботимся о том, что бы вы получали от нас полезную информацию о Польше еще чаще и проще! Подписывайтесь на нашу группу в Facebook  и Телеграм канал, что бы быть в курсе самых интересных и важных событиях каждый день. Это бесплатно! И займет не более 30 секунд.
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest
Этот div, необходимая для включения липкой боковой панели