Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :

Пищевые привычки поляка: что подадут на завтрак и чем удивят на праздник

/
/
/
155 Views

В каждой стране существует своя культура питания, и Польша не исключение. Казалось бы, это тоже европейская кухня, никаких вам маринованных морских гадов и зажаренных во фритюре пресмыкающихся. А значит, никаких проблем не должно возникнуть. Тем не менее, многие пищевые привычки поляков для эмигранта или просто гастарбайтера становятся настоящей проблемой на многие годы. Итак, к чему приготовиться, чтобы не испытать шок, если вас пригласят на обед в стандартную польскую семью, и как разобраться в меню отелей и ресторанов?

Завтрак

Современные поляки, и особенно полячки, как и наши, торопятся на работу. Это вам не французы, которые будут вальяжно смаковать половинку круассана и три чашки латте, а пары в Сорбонне подождут. По этой причине молодежь часто может убежать по делам, выпив наспех кофе или чай и проглотив на ходу булочку с маслом.

Но если уж завтракать полноценно — то это будет настоящий небольшой банкет. Если яичница, то обязательно в сковородочке и болтунья — не глазунья, и не омлет, а такая себе яичная кашка, хорошо приправленная солью и перцем. К ней будет бутерброд с маслом, с ветчиной, с копченой грудинкой, с томатами, огурцом, паприкой — что найдется.

Если подают сосиски, то к ним обязательно будут макароны или отварной картофель. В Польше популярны кабаносы — сырокопченые пряные колбаски. Очень здесь любят к завтраку соленый творог-пасту с зеленью, специями, кусочками огурца или редиски. Такую творожную массу едят ложкой или намазывают на хлеб.

Самое странное — тут могут подать молочный суп с макаронами или рисом и селедку. Маринованная селедка на завтрак — распространенное явление в Польше, и никого оно не удивляет. Поляки любят выраженные, брутальные вкусы, им ничего не стоит с утра налопаться солений и маринадов с острыми специями, луком и чесноком. Но можно просто не есть, если не нравится.

Что пьют — чай, часто травяной, или кофе с молоком. Как и везде, можно в отелях получить стакан фруктового фреша, коробочки с джемом и медом.

Кстати! В Польше есть второй завтрак, хотя и первый достаточно плотный. На ланч обычно едят что-то мучное — пончики со сливовым джемом или свежие булки. Запивают все это кофе с молоком. Второй завтрак часто проходит на работе, поэтому может быть принесен с собой или куплен в кулинарии по дороге. Это бутерброд с колбаской, паштетом, вареным яйцом и все теми же солениями. Вообще любые соленья — визитная карточка Польши. Поэтому страдать за домашними огурчиками-помидорчиками вам тут точно не придется. Кислого и острого много.

яичница, ветчина, несколько видов сыра, паштеты, соленья, тосты булочки — все это подается только к завтраку!
Обед

Тут многое зависит от того, кто обедает и где. Если это обед рабочего, то он может происходить или в бюджетном «молочном баре» (аналог столовой в советский период), или в закусочной неподалеку от работы, или в ресторане, если время и финансы позволяют.

В комплексное обеденное меню в обычной закусочной входят суп, второе с салатом, компот или незамысловатый десерт. Второе не удивит разнообразием — это отбивная, шницель с макаронами, гречкой или картошкой и овощной салатик из огурцов или капусты. Часто подают голубцы или вареники с картошкой.

Это интересно: в Польше не подают хлеб, как у нас, к супу и каше. Иногда гренки или сухарики, если это предусматривает подача блюда. Но хлебобулочные изделия самых разных сортов тут очень популярны. Домашний хлеб нередко пекут в маленьких частных кондитерских и булочных. Не редкость внутри хлеба или поверх разнообразные семечки, в том числе и пресловутые чиас, жареный лук, изюм и чернослив, мед (!). Все это вкусно и питательно, приезжим обычно нравится.

В бюджетных кафе-столовых можно самостоятельно составить комплексный обед
Полдник

Может быть, а может и не быть. По большому счету это то, что американцы называют Kaffebreacke, то есть кофе с какой-нибудь вкусняшкой из кондитерской. Берите смело серник по-краковски — это творожная запеканка с изюмом и сахарной пудрой, или чизкейк, как сейчас модно говорить.

На заметку: если вы решил всерьез и надолго обустроиться в Польше, учитесь готовить кофе по-варшавски. В идеале для этого понадобится турка. Сначала варится обычный кофе. После того, как поднимется первая пенка, кофе снимают с огня, процеживают. Затем вновь переливают в турку, добавляют молоко или сливки, корицу, ваниль, сахар и доводят до кипения повторно. Но если времени на все эти кулинарные изыски нет — просто залейте молотый кофе горячим молоком, накройте и дайте настояться несколько минут, пока будете делать себе бутерброд с колбаской и творожной пастой. Вот вам и готов типично польский перекус!

Пышные пончики со сливовым джемом, желательно домашним, щедро обсыпанные сахарной пудрой — типичное польское угощение
Ужин

Последний прием пищи проходит обычно уже дома поле работы, или не проходит вообще, если решено зайти в бар с друзьями. Молодежь часто перекусывает фаст-фудом в барах — огромными сендвичами на багете, гамбургерами, пиццей и т. д. Дома разогревают то, что осталось от обеда или со вчера — как и у нас. Можно сделать опять бутерброды или сварить вареников — тут таким никого не удивить и не смутить.

Голубцы — традиционное повседневное второе блюдо в Польше
Праздники и рестораны

Вы немного разочарованы? Какая же настоящая польская кухня, чем потчевали знатных шляхтичей, где знаменитая чернина, бигос, запеченный линь? На первый взгляд может показаться, что поляки вообще не имеют культуры питания и набивают животы всем подряд и побольше — преимущественно колбасой, картошкой и тестом вместе с консервированными овощами. Но это не совсем так.

Да, порции тут большие, и салата или тарелки вареников в кафе вполне хватит, чтобы наесться на полдня взрослому человеку. Давайте начнем с того, что поляки — такие же люди, как и мы с вами. Вы же не берете себе на обед в сетевом кафе быстрого питания порцию солянки, шашлыка, а затем еще селедку под шубой и «Наполеон» с блинчиками на десерт. Тут тоже так не поступают, а берут по настроению что-то одно. Летом обед вполне может заменить порция хлодника — аналог нашей окрошки.

Если хочется мясного, то это могут быть голубцы, журек, фляки или жареные колбаски. К ним подают суровки и фритки — небольшую порцию овощного салатика и картошки фри. Журек и фляки — это густой и сытный суп с яйцом и копченостями или с говяжьим рубцом и фрикадельками.

Кстати! Вареники тут очень популярны. Готовят их с картошкой, с капустой иди с грибами, или все вместе. Вареники с мясом или с вишней не подают. Но в сезон почти в каждом кафе есть вкусные булочки с черникой.

Что касается праздничных обедов, то тут готовят бигос — разновидность нашей капустной густой солянки с потрохами, копченостями, грибами и т. д. Или голонку — вариация чешского вепрева колена или нашей рульки в пиве. На рождество подают, как и у нас, гуся или утку с яблоками и некий аналог оливье, но со своими нюансами.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest
Этот div, необходимая для включения липкой боковой панели